 Fue un orgullo poder estar presente en este evento, mostrando la realidad de nuestro país pero también aprendiendo y compartiendo con los colegas de Brasil, Colombia, Uruguay y Argentina que estuvieron presentes.
Realmente es una excelente iniciativa que la alimentación colectiva tenga su espacio propio y mejor aún si se trata de un evento tan importante como fue este Congreso Brasileño y Latino Americano. Es fundamental desarrollar esta área y hacer participar a los nutricionistas no solo en servicios de alimentación de clínicas y hospitales, sino también en restaurantes, empresas y otros servicios que tengan relación con la producción y control de los procesos que se relacionan con nuestra labor.
El evento tuvo por por sello la Bio Diversidad y Sustentabilidad, por lo tanto se trataron temas que deberían ser piezas fundamentales de toda central de alimentación y producción. Por ejemplo, el que hacer con los residuos orgánicos y no orgánicos, utilización de fuentes energéticas complementarias y/o más eficientes de modo que a través de estos conceptos sea más amigable con el medio ambiente y con los propios costos asociados a la actividad, lo que genera una ganancia para todos.
Además vemos que la globalización es parte de nuestra profesión y tenemos desafíos en común con los países de Sudamérica, para tal efecto hemos conseguido nuevos amigos fuera de nuestras fronteras, ampliando aún más nuestra red de contactos lo que nos posiciona y nos permita llevar y recibir experiencias de los países vecinos. |
