BORRADOR PARA DISCUSIÓN DE CONCLUSIONES DE LA
REUNIÓN CUMBRE DE NUTRICIÓN Y SALUD.

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CUMBRE DE NUTRICION Y SALUD - CHILE 2008

DECLARACION DE VALPARAÍSO

Luego de reunirnos para discutir con la más amplia participación de los principales actores involucrados en las decisiones que deben tomarse para hacer posible una existencia saludable y a resguardo del flagelo de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) relacionadas con la alimentación inadecuada y la falta de actividad física sistemática, que constituyen la principal causa de muerte y discapacidad en Chile, los participantes en la Cumbre de Nutrición y Salud realizada en Valparaíso durante los días 24 y 25 de Marzo de 2008, suscribimos la siguiente declaración con el propósito de orientar al estado, a la empresa y a la sociedad en su conjunto, en el diseño de una agenda dirigida a hacer posible una vida más plena a través de las medidas que se describen a continuación, las que están en consonancia con la Estrategia Global Sobre Dieta y Actividad Física ratificada por el País en la Asamblea Mundial de Salud realizada por la OMS en Abril de 2004.

Los participantes en la cumbre coincidimos en señalar:

1. Que durante este encuentro hemos podido analizar, con la presencia de expertos nacionales e internacionales de reconocido prestigio en materia de alimentación y prevención de ECNT y con la participación de representantes de la sociedad civil, parlamentarios, autoridades del gobierno central y empresas del rubro alimentario, los principales factores que explican las alarmantes cifras nacionales en materia de obesidad, sedentarismo y ECNT.

1. Que en el encuentro hemos conocido además la experiencia de aquellos países que han sido exitosos en la implementación de políticas públicas incentivadoras de la alimentación y la vida saludable, así como las recomendaciones vigentes y provenientes de la Organización Panamericana de la Salud y la Organización Mundial de la Salud aprobadas con el apoyo del gobierno de Chile.

1. Que el país ha venido desarrollando una Estrategia Global contra la Obesidad (EGO Chile), que propone líneas de trabajo en materia de educación, atención de salud, capacitación, comunicación social y regulación, las que deben evaluarse y según esto profundizarse y ampliarse para cumplir con los objetivos sanitarios propuestos para el año 2010 y avanzar con fuerza en el objetivo de hacer de Chile un país más saludable y con mayor equidad en los indicadores de salud de la población.

1. Que la estructura productiva nacional, caracterizada por un importante esfuerzo exportador de alimentos sanos y seguros (frutas, verduras pescados, productos lácteos y elaborados) ofrece importantes ventajas comparativas para que las exportaciones nacionales estén avaladas por la calidad de los procesos productivos, la protección del ambiente y el hecho de proceder de un país saludable, consumidor privilegiado de alimentos de calidad.

1. Que, a pesar de la fuerte evidencia acerca del rol protector de la actividad física regular en la prevención y tratamiento de las enfermedades crónicas, la población chilena presenta altos índices de sedentarismo en todas las edades y grupos sociales.

1. Que los participantes de la cumbre como fruto de este diálogo hemos reafirmado el compromiso de reducir la prevalencia de la obesidad de la población escolar y preescolar y de reducir el sedentarismo a más tardar en el año 2010, cuando Chile celebre el Bicentenario de su Independencia. Para hacer posible un logro de esta trascendencia es necesario impulsar las siguientes medidas:

•  Avanzar en la definición e implementación de un marco normativo que establezca reglas aplicables tanto al plano de la producción, distribución, comercialización y consumo de alimentos orientando la conducta del consumidor mediante señales e información claras sobre la calidad y cantidad de lo que está consumiendo.

•  El nuevo marco normativo (Ley y Reglamentos) deberá incluir disposiciones que faciliten a los consumidores una selección adecuada de los alimentos y que promueva el consumo saludable y proteja a la población, en especial a los niños, de los efectos de la publicidad de alimentos dañinos a través de los medios de comunicación de masas.

•  Definir, en el marco normativo, niveles máximos recomendados de nutrientes que contribuyen al desarrollo de la obesidad y de las ECNT y mecanismos de información a la población respecto a los mismos.

•  Promover el crecimiento saludable de los niños y niñas reforzando los programas de promoción de lactancia materna y el uso de las nuevas tablas OMS de crecimiento y las recomendaciones FAO-OMS de energía 2004.

•  Avanzar en la definición de un currículo educacional que fomente la alimentación saludable y garantice el cumplimiento de los horarios de educación física en escuelas y liceos.

•  Asegurar una alimentación institucional adecuada, que cumpla con las recomendaciones internacionales y nacionales para la prevención de enfermedades crónicas, especialmente en los lugares de estudio y de trabajo.

•  Introducir incentivos y programas que faciliten la actividad física de la población y establecer un aumento en las horas semanales para la práctica de deportes o ejercicios físicos como parte de la jornada escolar (mínimo 4 horas semanales). Es necesario asegurar que exista infraestructura apropiada para la actividad física en todos los establecimientos educacionales.

•  Fomentar políticas de desarrollo agricola, priorizando a aquellos agricultores y productores de alimentos saludables y posibilitando así la reducción de los precios de los mismos. Considerar tasas impositivas (IVA) diferenciado en función de la necesidad de promover su consumo (frutas, verduras y pescado).

•  Establecer mecanismos concretos que favorezcan la participación ciudadana en la implementación de los planes y programas dirigidos al estímulo de la alimentación saludable y la actividad física.

•  Implementar un amplio plan nacional de educación y comunicación social dirigido a la prevención de la obesidad y las enfermedades crónicas asociadas, con la participación del Estado, los medios de comunicación masiva y las empresas.

•  Informar anualmente al honorable Congreso Nacional sobre el grado de avance de los objetivos de prevención y control de la obesidad y enfermedades crónicas planteados en este compromiso y dar a conocer a la opinión pública dicho informe con el fin de reforzar el compromiso del gobierno y la comunidad toda en el logro de los objetivos planteados.

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Antes del 15 de abril, 2008